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01/01/2020

【家常變奏】簡單家常菜變賀年菜!金沙肉片炒四季豆,甘香惹味

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

 

做法:

 

  1. 瘦肉沖洗切片,加入調味料醃15分鐘。

 

 

  2. 四季豆去頭尾,沖洗、切半。放入滾水內煮4分鐘,盛起瀝乾水份。

 

 

  3. 鹹蛋黃蒸熟,取出壓碎。

 

 

  4. 熱鑊落油,加入瘦肉炒至7成熟,盛起。

 

 

  5. 熱鑊落油,加入鹹蛋黃碎炒至起泡沫狀,加入蒜蓉、肉片、四季豆及調味料炒勻,再煮3至4分鐘至豆軟身,試味即成。

 

 

小貼士: 

 

  四季豆如不想先用滾水烚,直接煮時要加入多些水去燜煮及延長煮的時間。

 

 

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