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16/12/2020

【聖誕甜點】一口一個!香甜鬆脆「可可雪球」,在家過一個白色聖誕!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  下星期就到聖誕節喇!近日疫情愈來愈嚴峻,這段時間大家最好留在家中抗疫。覺得苦悶?一家人在抗疫期間可以嘗試一起製作幾道聖誕甜品,還可以在家開小型派對,開開心心過聖誕!今年冬天不能外出旅遊去看雪,感覺總是欠缺點點聖誕節氣氛!所以今次韋太就教大家製作一款富有節日氣氛的曲奇,只要加少少幻想,大家就能夠過一個白色聖誕!

 

可可雪球

 

 

烹煮時間︰ 30 分鐘

分量︰ 15粒

 

材料︰ 

 

 

A) 低筋麵粉  72 克 + 可可粉   8 克

B) 牛油    60 克 + 糖霜  30 克

C) 腰果碎  30 克  

 

裝飾︰

 

防潮糖霜

 

做法︰

 

1. 腰果用120度焗8至10分鐘,烘至金黃色,放涼,壓碎。

 

2. 低筋麵粉及可可粉預先混合,過篩。

 

 

3. 牛油室溫軟化,加入糖霜,用電動打蛋器中速打至膨鬆及乳白色。

 

 

4. 加入混合粉拌勻。

 

 

5. 加入已烘脆的腰果碎拌勻成麵糰。

 

 

6. 用保鮮紙將麵糰包好,放入雪櫃冷藏30分鐘。

 

 

7. 取出麵糰,平均分成15份 (每粒約12克),每粒搓揉成圓球,排放在焗盤上。

 

 

8. 焗爐用180度預熱15分鐘,放入麵糰焗12至15分鐘。

 

9. 出爐後將雪球放在網架上,趁熱撤上防潮糖霜或糖霜,即成。

 

 

小貼士︰

腰果可以用已烘的腰果,那就可免除步驟1的做法。

 

 

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