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16/03/2012

尋找最出色Cabernet Sauvignon

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  • 黃瑞彪

    黃瑞彪

    投身酒業前,是IT科技人,曾在跨國企業機構AMEX、IBM等工作,集中于亞太區業務,深信學無止境,擁有兩個資訊科技碩士及一個MBA。早期留學英國期間,曾被德籍房東取笑不懂葡萄酒,進而開始研究並愛上葡萄酒,因熱愛而投身酒業,擁有澳洲墨爾本大學葡萄培植及釀酒學技術碩士,在報章、雜誌撰文評酒,又是葡萄酒學培訓師及葡萄培植及釀酒專業顧問,是澳洲及美國葡萄培植及釀酒學會專業會員,提供投資紅酒心得之餘,並主持講座,推廣品酒文化,著有《醉人投資》。

    紅酒情報

  澳洲那一區釀製的Cabernet Sauvignon最出色?或許有人會說是Yarra Valley,有人會為Margaret river而爭議,但只要有人一提到Coonawarra,很多人都會點頭同意。

 

  筆者由墨爾本駕車前往Coonawarra需要經由Mt Gambier,再沿海走才到達。在Coonawarra的北面有稱為Wrattonbully的地方,筆者在那裏實地考察,見到泥土全是烏黑的幼沙,不過沙的下層有豐富的養分,葡萄的根必須努力向下生長,真的是要鞭策地長出葡萄。

 

  Coonawarra最著名的泥土卻是Terra Rossa,它反而與Wrattonbully不同,泥是紅色,在一層的石灰石之上。要認真了解這豐富的泥土和冰川如何令這塊葡萄園的褔地形成,最好是參觀附近的一個有關史前動物的博物館。那裏清楚展示了泥土的結構和如何形成今日的樣貌。Terra Rossa在地理上好像一根雪茄,傳聞連道路也幾乎要改,目的是好好利用它的資源。

 

  這一區最大的天然問題是雪霜,早於1970年代,控制的方法都是甚為簡陋,那個年代是全倚賴人手收成和修剪葡萄樹,如今見到的經已是全機械化。

 

 

  這裏有名的酒莊,隨便說幾個名字有Mildara,Lindemans和Bowen。Bowen的Cabernet Sauvignon特別著名,在香港賣大約$450,不過並非最佳年份,他們近10年的好年份很易記,2000、2002、2004、2006和2008。

 

  今日Coonawarra是種植紅葡萄為主,在70年代,白葡萄流行的時候,是Chardonnay的天下,踏入80年代,有65%是Chardonnay。後來發現北面的Padthaway更合適,白葡萄樹開始向北遷移,而當時是主要的酒廠如Southcorp,Mildara Blass和BRL Hardy帶頭。

 

 

  這區的著名Wynns酒廠有一欵酒以John Riddoch命名,因為John在1860年代在這裏創業,成立一間稱為Penola Fruit Colony,開始了大規模的種植。如今在這十幾至二十公里長的公路上,路旁全是葡萄園的景觀,很多是工業化的生產,John Riddoch的影響實在很深。

 

 

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