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30/03/2012

逐個數!名酒防偽新技術

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  • 黃瑞彪

    黃瑞彪

    投身酒業前,是IT科技人,曾在跨國企業機構AMEX、IBM等工作,集中于亞太區業務,深信學無止境,擁有兩個資訊科技碩士及一個MBA。早期留學英國期間,曾被德籍房東取笑不懂葡萄酒,進而開始研究並愛上葡萄酒,因熱愛而投身酒業,擁有澳洲墨爾本大學葡萄培植及釀酒學技術碩士,在報章、雜誌撰文評酒,又是葡萄酒學培訓師及葡萄培植及釀酒專業顧問,是澳洲及美國葡萄培植及釀酒學會專業會員,提供投資紅酒心得之餘,並主持講座,推廣品酒文化,著有《醉人投資》。

    紅酒情報

  法國波爾多的酒莊擔心假酒泛濫,並非只針對中國,最近研發的Apps目的主要是借助推廣波爾多葡萄酒之餘,同時也希望通過消費者的查詢而搜集資料,協助將來提出追究。

 

  這個Apps明顯是想保護普遍的波爾多酒,而非只針對貴價的、投資類別的葡萄酒。目前在波爾多大學,專門研究葡萄培植和釀酒的學系,經已進行了不少的研究,這些研究涉及分析酒的品質而鑑定酒是否在波爾多地區生產。

 

  很多時我們品酒,會發現某些酒在酒質裏散發少許的礦物特質,除了是在波爾多,在布根地的白葡萄酒,莎多妮就很多時會有這些特性。這是因為葡萄樹把泥土裏的礦物也吸收到葡萄的肉汁,法國人強調的泥土中的風土,在不同酒區,確實有不同的特色。

 

  透過這種測試,假如酒根本不是波爾多,甚至不是法國的產品,一試便知。當技術完全成熟之時,在分辨假酒的層面上,會更有把握。至於個別酒莊也可以投資在包裝,以達到防偽的效果。

 

  最簡單的方法是在標籤上著手,例如是加印一些鐳射標籤,這些標籤很細小,若不為意,很容易錯過。有些標籤在特別的紫外光之下,會出現酒莊特定的浮水印,有些在酒瓶上會印有特別的編碼,據說瑪歌的防偽特徵就有13個。

 

 

  為了方便消費者,酒莊可以在瓶上加上一個特別的封條,這個封條最特別之處,是有一組的圖案,這些看來像不規則的泡泡,可以有千萬種的組合,每個組合都是不會重複。消費者可以利用手機的鏡頭,把封印上的QR code解讀,互聯網會把酒莊存檔顯出來,這個存檔的圖案應該和封條上的是一模一樣的。假如有人想將封條撕下,封條會以不規則的形狀破碎,就好像不規則砌圖一樣,這樣做是要避免有人想仿造,再者封條上也加印一些鐳射的印記,加強仿製的難度。

 

  有些酒莊在每一箱酒裏,藏有RFID無線射頻識別,RFID不是甚麼新產品,大家在唱片舖也會遇過,那是可以用來防盜,也可用來記錄數據。在酒箱裏,RFID可記錄酒的儲存溫度,又或者記錄是否在指定地方逗留等。上一代的RFID的電池用量受到限制,只有幾個月的壽命,新一代有最少幾年的電池壽命,在科技上是一大進步。有了這些記錄,便可進一步證實酒的行蹤,買家可要求以此來證明酒是否在合適的溫度下儲存,同時也知道是否有人企圖把酒搬出原定的範圍。

 

  當然這些都增加了成本,防偽就好像家裏要安裝防盜器一樣,小偷可能容易防,大賊高手就未必了,最大的目標是要增加難度。最重要還是教育消費者,要減少假貨,消費者也可扮演一個重要角色。

 

 

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