根記鐵皮茶檔 華仔子華齊幫襯

必點秘製豬扒麵

招牌套餐（豬扒麵加奶茶）＄32

　　根記最受歡迎的，還是一直支持著他們的街坊熟客。邱太表示：「大部分都是熟客，好多客仔叫一句『照舊』，我們就知道要整什麼食物給他們」，而且熟客都好好相處，不太會投訴之餘，有時在外面碰到，大家都會打招呼。最多食客喜歡的，便是招牌豬扒麵和熱奶茶。

　　豬扒是用邱家的家傳秘方所醃製，先經過滾油炸一炸，再把油的溫度輕輕降低，再炸一回後，把豬扒轉到一個溫度較低的鑊裹，輕輕地再炸一炸。豬扒很夠味，醃料的口味偏濃，最「阿美聲」的是咬下去是有兩種層次，外層像煎豬扒，但內層則很脆，但卻沒有讓肉汁流失。因此，食豬扒麵有個小貼士，千萬不要相機食咁耐，因為剛炸起的豬扒放進湯裹，停留得太耐，會開始腍。

　　以前的麵底是原味的出前一丁，現在就好玩多了！檔口內有一盤未煮的即食麵，裝著各種味道的出前一丁和福字麵，「這樣較有特式，外面的餐廳都只會提供原味，我們就讓客人有多點選擇」，邱太透露最受歡迎的是出前一丁黑蒜味。小朋友見到有得揀便開心，曾經有小朋友挑選味道後，便拿著麵，走到煮食爐旁邊，想直接遞給邱老闆直接煮。

　　在街上開餐，不少人都會擔心衞生的問題，邱太表示：「其實大牌檔不代表不衞生，因為整個煮食的過程都讓你看到，有咩古惑都出不到」。