• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

19/12/2016

《復仇者聯盟》真人版--比爾蓋茲抗暖化救地球

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  《復仇者聯盟》現實版正式上映!

 

  最近比爾蓋茲、Facebook創辦人Mark Zuckerberg、彭博創辦人Michael Bloomberg、維珍創辦人Richard Branson、著名投資者George Soros、阿里巴巴集團主席馬雲、Amazon創辦人Jeff Bezos等30多個單位組成一個10億美元的基金「Breakthrough Energy Coalition」(革新能源聯盟),財力和陣容猶如真人版《復仇者聯盟》,不過這班巨富和智囊不是要對付什麼黑暗勢力,而是醫治地球的病入膏肓,帶頭化解氣候危機。

 

  「革新能源同盟」以緩和全球暖化和減少溫室氣體排放為目標,大力支持再生能源發展,範圍涵括電力、運輸、建築、生產和農業,當中農業的重點,明顯地落在畜牧業:

 

  一)反芻動物(如牛、羊等)排放大量甲烷,要減排就要發展肉類和奶類代替品;

 

  二)用更低碳和便宜的方式去生產蛋白質;

 

  三)畜牧業佔用大量土地來飼養牲口,以及生質飼料,這些飼料亦即植物性蛋白質,本該可以直接供人類食用。

 

  以上三點,基本上都是指出為我們和下一代著想,以植物為基礎的蛋白質是全球發展的大趨勢。事實上,比爾蓋茲和李嘉誠等早已看中肉類和奶類代替品市場,大力投資在Beyond Meat、Impossible Foods等食物科技公司。這些公司抽取植物蛋白質,合成與肉類營養價值一樣的植物肉,前者更被喻為「The Future of Protein」。

 

  植物肉在生產過程的碳排放、成本、佔地和飼料消耗明顯較肉類低一大截,比起傳統畜牧業更切合未來人口增長和糧食需求,不犠牲消費者味覺享受的同時比真肉更健康。近日香港消費者委員會便公布一項關於雞肉化驗結果,發現六成樣本含ESBL(超廣譜乙內酰胺酶)耐藥腸桿菌科細菌,人類一旦感染,一般抗生素無法殺死細菌,而造成這種情況,正是雞農濫用抗生素所致。 更諷刺的是,愈「新鮮」的雞肉樣本,惡菌量反而愈高。

 

  「革新能源同盟」雖然由一班企業家帶頭發展和投資,但拯救地球卻不能單靠他們,我們每人都需要參與其中,而加入成為超級英雄的方法,其實就是從每日三餐選擇低碳素食開始。

 

延伸閱讀:Breakthrough Energy

 

 

The Lounge

 

  今時今日,要看出一位廚師的功架,再也不是煎牛扒或鵝肝,而是怎樣發揮素食。要知道素食發展到甚麼水平,五星級酒店絕對是一個重要指標,四季酒店每年接待成千上萬的貴賓,用料和烹調心思必定是最頂尖的。

 

 

  Andrea Accordi今年調任香港四季酒店的行政總廚,新菜單以意大利元素為基礎,頭盤是Summer Tomato,Andrea將蕃茄做出四種變奏,為底下一層薄薄的紅藜麥帶出不同味道:先是一小撮Tomato Sorbet,Andrea用布隔去茄膏水份,大家吃罷無不讚茄味極濃;隔出來的蕃茄水就打成泡,釀入一個挑空的去皮蕃茄;再將三種個品種的茄囊挖出來,放在一旁做醬汁,做法可說是將蕃茄發揮到極致。

 

 

  意大利雲吞精緻得像藝術品一樣,下面是一抹青豆醬,雲吞呈半開口狀態,Andrea在其中一邊注入Burrata芝士醬,咬下去居然是流心的,我們猜了好久也猜不出餡料是甚麼,原來是意大利Tropea洋葱,經過三重烹調再磨成泥,才做出這種淡淡香草和煙燻味道。

 

 

  Andrea表示十分享受創作素食的過程,其中一個原因是烹調蔬菜比起肉類菜式有更多變化。他還舉出鋸扒這個例子,Go Green除了可以鋸菇、鋸西蘭花,Andrea還特地用上雅枝支、根芹菜、紅菜頭、雞油菌等口感豐富的食材,做出鋸扒一樣的滿足感,雞油菌又香口又juicy,還將薯仔混合了芝士,打出忌廉一樣幼滑的薯蓉,代替平時一件件的薯塊,上面灑滿一片片黑松露,這碟「Vegetarian Steak」實在是非一般的享受。

 

 

地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂

電話:3196 8820

營業時間:星期一至日 06:30-00:00

  

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生