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23/06/2021

DIY簡易「芝麻手撕雞」!麻醬香、青瓜爽脆、雞肉嫩滑多汁,作開胃涼拌最正!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  每日都要想今晚煮甚麼餸菜叫人苦惱,所以我在數餐之中都總會有一兩道菜以「雞」來做主角,來來去去都是白切雞、沙薑雞、鹽焗雞翼等等,而兒子不愛吃蒸雞,所以唯有少做「蒸雞」這道菜式。我偶爾都會在街市凍肉店買2-3隻急凍雞髀,用來煮鹵水或咖喱雞,超方便!今次我就教大家用急凍雞髀來做一道簡易的芝麻手撕雞,配上爽口的青瓜,十分清新可口,今個夏天又多一個菜式選擇!

 

芝麻手撕雞

 

 

烹煮時間︰30分鐘

分量︰2人

 

材料︰

 

 

急凍雞髀     2隻

青瓜            1條

芝麻            適量

 

醃料︰

沙薑粉        2茶匙

鹽            1/2 茶匙

紹興酒        1茶匙

 

醬汁:

胡麻醬       2湯匙

日式生抽     2 茶匙

麻油         1 茶匙

 

做法︰

 

  1. 急凍雞髀解凍,沖洗抹乾,加入醃料醃5-6小時或一晚。

 

 

  2. 燒熱一鍋熱水,加入雞髀大火蒸20分鐘至熟,放涼。

 

 

  3. 青瓜去皮,沖洗,切絲,備用。

 

 

  4. 醬汁拌勻,備用。

 

 

  5. 雞髀放涼,用手拆成絲。

 

 

  6. 青瓜條放碟底,雞絲鋪在青瓜上,淋上醬汁及灑上芝麻,即成。

 

 

小貼士︰

  如不想用沙薑粉,可以改用鹽焗雞粉醃雞髀都一樣入味。

 

 

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