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30/12/2023

番茄通粉食譜|變奏版茶餐廳美食︰滑蛋辣番茄通粉!兩種食材煮出香濃茄湯!滑滑炒蛋零失敗大法公開

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

  每次到訪茶餐廳,我總喜歡叫番茄湯通粉,然後再自己親手加辣,下多一點胡椒粉和幾滴辣椒油,整碗通粉就升到另一層次。當然,這種體驗絕對是百份百個人口味,吸引與否就是見仁見智,入廚首個法則是「我鐘意」。

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

  今次我用了番茄湯的做法,再配上韓式辣醬,我大愛這種味道。為甚麼用入口番茄?甜多一點、番茄香味多一點、味道層次多一點。除了加入通粉同吃,湯底用來伴白飯也是妙絕!而那個滑滑的炒蛋更是神來之筆。

 

下頁睇詳細食譜!

 

 

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