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10/06/2016

蕎麥消脂瘦身通血管

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    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    本欄逢周五更新

    綠路閑人

  蕎麥近年備受推崇,乃健康食品之表表者,論口感,我略嫌呈三角形的蕎麥硬了一點,論味道,就是淡淡的,我甚麼也吃不出來;雖說個人對蕎麥感覺一般,入夏之初,我還是儲備了適量蕎麥,每星期吃一、兩次以替代米飯,目的就消脂瘦身通血管。

 

 

 

  蕎麥又名三角麥,味甘性涼,歸胃、脾、大腸經,盛產於俄羅斯、中國、波蘭、法國、加拿大、日本及韓國等地。中醫認為蕎麥具健胃、消積,益氣力之效,特別適合高血脂症、動脈硬化、高血壓症、冠心病等心血管病人食用;現代醫學則歸納蕎麥為「淨腸草」、「燃脂食物」,皆因蕎麥:

 

 1.含豐富維生素B1、B2、E,加促新陳代謝,清理腸道沉積廢物;

 2.可溶性膳食纖維,增強飽足感,有助吃少一點;

 3.低熱量、低GI值,吃下去不容易發胖;

 4.含豐富煙酸和蘆丁,煙酸增強解毒能力,蘆丁有助降血脂、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血;

 5.含豐富鐵、錳、鋅、鎂等微量元素,營養充盈,同時促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制血塊形成,抗栓塞、降低血清膽固醇;

 6.含黃酮成分具抗菌、消炎作用;

 

  烹調蕎麥方法極其簡單,根據包裝指示,取蕎麥一杯清洗,煮滾熱水兩杯,熄火,注入蕎麥,加蓋以餘溫焗20分鐘,待涼後即可拌入其他材料作沙律吃。

 

  但我是一個不愛守規章的人,我喜歡把蕎麥作熱吃 ……

 

材料 (二人份量)

 

 -美國有機蕎麥 (1杯)

 -美國無激素雞髀肉 (2 件)

 -本地有機粟米芯 (6 支)

 -本地有機紅蘿蔔 (適量)

 -本地有機秋葵 (適量)

 -德國有機蔬菜清湯粉 (1 1/2湯匙)

 -清水 (2 杯)

 -海鹽、胡椒適量

 

做法:

 

 1.蕎麥洗淨備用。

 2.煲內注入蔬菜清湯粉及清水,以慢火煮滾,加入蕎麥同煮15分鐘,熄火,加蓋備用。

 

 

 

 

 

 3.紅蘿蔔洗淨切幼段,粟米芯洗淨,同以熱滾水灼2分鐘,備用。

 

 

 4.雞髀肉洗淨,跟秋葵同放入平底鍋,慢火煎熟,加適量海鹽胡椒調味。

 

  不要看份量少少,飽足感卻十足,實夏日瘦身妙品,惟蕎麥始終為寒涼之物,脾胃、體質虛寒者不宜多吃,謹慎為上,以免得不償失。

 

 

 

 

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