《經濟通通訊社記者伍嘉儀５日報道》「民以食為天」這番話耳熟能詳，酒樓吃飯似乎是一
家人最常光顧地方之一。最為人津津樂道，相信是八、九十年代經濟起飛，股市撈起，不少人賺
錢後到酒樓「魚翅撈飯」事跡。雖然現在「無呢支歌仔唱」，但一家人齊齊整整，去酒樓食餐飯
都可以很溫馨。
叙福樓集團執行董事黃傑龍是第二代接班人，接受《經濟通通訊社》專訪時表示，９０年代
高峰時期，集團共擁有３３家中式酒樓，當時一圍桌結帳「閒閒地」要１、２萬元，但現時每桌
消費１０００至２０００元已不錯。
＊市民「口袋仍有錢」惟花費較審慎＊
黃傑龍從事工程師逾１０年，之後接手家族生意後，認為要以「專業化」作為開店守則。
１０年前有見不少新人轉至酒店擺酒，中式酒樓的生意被「搶走」７０％至８０％生意。他
看準市場上缺乏婚宴為主的酒樓，便創立「專門」舉辦婚宴的「御苑皇宴」為準新人提供服務。
他說，現時零售市道疲弱，預訂婚宴的數目無明顯下跌，生意額亦穩定。自去年經濟下滑，
看到落訂的客人有下跌，但因為某些特別「好日子」，準新人會提早兩年或更早預訂，所以即使
去年或今年初減少預訂，亦不會對今年構成影響，但可能影響未來１至２年。
但他指，過去幾年香港結婚人數微升，「市民口袋仍有錢」，只是花費會較為審慎，但到人
生大事及過時過節就會拿出來用。除非經濟持續不復甦，否則他預計訂酒席數目只會放慢，而不
會減少，因此不太擔心婚宴市場表現。
＊飲食業有困難但無０３及０８年惡劣，料同業首季同店銷售跌５％＊
黃傑龍認為，現時零售業進入真正「寒冬」，但飲食業都有困難，但影響較少。目前的市道
無２００３年及２００８年期間惡劣。當時飲食界需聯手推出「飲食劵」刺激市民消費。他認為
本地消費力仍在，故估計市場首季同店銷售跌５％。
至於集團整體表現，黃傑龍表示，今年推廣力度與往年相若。而部分商業區店舖有受到經濟
下滑影響，但住宅區生意仍不錯，因此「拉上補下」的情況下，首季同店銷售按年持平。
但他補充，雖然食材成本仍穩定，但經濟環境疲弱情況下，集團五來以來首次不加價，加上
租金上升，令期內整體毛利率仍錄下跌５％。
他又指，集團今年加薪幅度為２﹒５－３﹒５％，花紅與去年相若。他強調飲食業「很難請
人」，因此不會裁員。
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