小南國(03666)於1987年在上海開設第一間店舖,11年前於本港開立第一間分店,廣受中港食客歡迎,小南國香港區總經理黃琬儀接受《經濟通通訊社》訪問時表示,以往小南國接待的大部份皆為商務客,但現時已有不少轉變,當中個人消費的客戶,亦已擴至佔集團業務一半,個人消費客群可以大力拓展。
*南小館攻年青市場,大膽去傳統風味*
有見個人消費市場潛力巨大,集團決定開拓新品牌,在港試開「南小館」。黃琬儀表示,「南小館」主打為年青一派,年齡層介乎25至40歲,故南小館裝修亦以優閒為主。「南小館」裝設沒有中餐館一貫的偌大氣派,而集團亦希望一洗以往年輕人「覺得」上海菜「土氣」的風味,大膽加入摩登元素,亦於菜牌中加入不少小拼盤,以滿足客人一款菜式的價錢,一嘗多款菜式的欲望,價格亦相對小南國低。
*「南小館」回本快,毛利高,本港將主力開拓*
其實「南小館」實為一塊試金石,而試驗場就在香港。黃琬儀指,本港已設有3間,但國內仍未有一間分店,而本港未來亦會主力開設「南小館」,「其一因店舖需要空間較細,在港較容易尋找適合舖位,而開設南小館的投資金額較少,只須約600萬元人民幣,相較小南國
1100萬至1200萬元人民幣的開店成本,差距有一半,「南小館」回本期亦只須約15個月。小南國則需要3年時間。」
另外,黃琬儀亦指出,「南小館」雖然主打低端市場,但其毛利率其實較小南國高,主要由於南小館不會主打貴價食材,但菜單價格亦未至壓得太低,其毛利率可達75%,至於小南國的毛利率則約65-68%。
*南小館計劃6月回上海開國內第一間分店*
「南小館」已創出名堂,早前亦進駐朗豪坊,成為本港第三間分店。開拓低端市場已成為小南國另一發展策略,而且深受投資者歡迎及看好,早前更入選MSCI全球小型市值指數,反映集團發展策略得到認同。
今年小南國計劃開設22間分店,當中5-6間為「南小館」,其中3間將於本港開設,故集團仍在物色其餘2間新店的開設地點,而由於試金成功,黃琬儀透露,6月底亦會回到上海故鄉,開設國內首間「南小館」,實行一試這類擁有咖啡店特色的上海小館,能否於上海一展拳腳。
《經濟通通訊社記者楊淑儀5日報道》
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