《股海恒言－葉澤恒》內地餐飲多元，聚焦火鍋、西式快餐及新茶飲

　內地居民消費持續活躍，帶動內地飲食業發展。同時，居民飲食需求漸趨多元，因此內地飲食業市場長遠可看好。

*內地飲食業市場持續增長*
　
　　隨著內地經濟持續增長，居民的收入日漸增加，對內地飲食業市場的擴張起了正面支持。據畢馬威發表的《2022年中國餐飲企業發展報告》，內地2022年全國居民人均工資收入為2.1萬元（人民幣，下同），按年升4.9%。據中國國家統計局數據，內地去年餐飲業收入約4.4萬億元，佔社會消費品零售總額比率約10%。中國國家統計局數據亦顯示，內地今年9月份的餐飲業銷售金額達4287億元，按年升13.8%，今年首9個月累計已達到3.7萬億元，按年升18.7%。據資料研究機構弗若斯特沙利文估計，內地餐飲業市場規模到2026年將擴大至約8.3萬億元。因此，預料內地飲食業市場將持續擴大。
　
*內地火鍋業市場位居前列*
　
　　火鍋是內地中餐市場其中一個受歡迎的用餐選擇。據產業研究機構中研普華產業研究院發表的《2022-2027年版火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究諮詢報告》，有超過45%的受訪消費者表示每月會吃幾次火鍋，而27.9%的消費者每周吃火鍋的次數更不少於兩次，可見內地消費者對火鍋的喜愛程度頗高。據前瞻產業研究院的資料，2021年48.2%的內地消費者單次人均火鍋消費金額介乎51至100元，有30.7%的消費者花費在101至150元。因此，資料研究機構艾媒諮詢預期，內地火鍋行業市場規模將會由2021年約4998億元，逐步提升到2025年的6689億元。
　
*西式快餐業成內地新氣象*
　
　　中國餐飲業可以按菜式細分三個市場，即中餐、西餐及其他菜式。隨著內地消費者對食品的需求更加多樣化，餐飲數據分析平台紅餐大數據顯示，內地西式快餐市場規模由2016年的1987億元，反覆升至2022年的2500億元。由於生活節奏加快，預料內地居民對於快餐的需求持續增加，故弗若斯特沙利文估計內地西式快餐市場規模到2024年將升至4134億元。
　
*內地新茶飲業市場拓展空間大*
　
　　內地非酒精飲料行業，包括茶、瓶裝水及咖啡等市場。據資料研究機構灼識諮詢及國際貨幣基金組織的資料，內地非酒精飲料市場的規模由2015年的9007億元，增加至2020年的12336億元。報告更估計，市場規模到2025年將會擴大至19465億元。中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合一間公司公布的《2023新茶飲研究報告》指出，截至今年8月底，內地新茶飲門店總數約51.5萬間，較2020年底的37.8萬間，增長逾36%。資料研究機構巨量引擎城市研究院聯合抖音生活服務發表的《2023抖音新茶飲賽道專題報告》指出，內地茶飲市場規模已由2017年的422億元，增加至2021年的1003億元，而報告估計今年的市場規模將進一步提升至1450億元。隨著不少品牌開放予連鎖式加盟，預料市民更容易接觸到新茶飲，為行業帶來更大的商業機會。
　
*總結*
　
　　隨著內地居民飲食習慣改變及新式餐飲熱潮興起，預料內地餐飲業市場的規模將會不斷擴大。當中，可以留意火鍋、西式快餐及新茶飲的行業。
　　
資料來源：畢馬威、《2022年中國餐飲企業發展報告》、中國國家統計局、弗若斯特沙利文、中研普華產業研究院、《2022-2027年版火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究諮詢報告》、前瞻產業研究院、艾媒諮詢、紅餐大數據、灼識諮詢、國際貨幣基金組織、中國連鎮經營協會新茶飲委員會、《2023新茶飲研究報告》、巨量引擎城市研究院、抖音生活服務、《2023抖音新茶飲賽道專題報告》
　
《中國工商銀行（亞洲）證券業務部分析員　葉澤恒》
　
*筆者為證監會持牌人士，並無持有上述股份
　
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