【京城近觀】去京城星巴克約酒、約茶、約咖啡

04/07/2018

  去年底,星巴克在上海開了一家全球最大門店,奇幻的風格立刻成為網紅店。那時候小記就特別羨慕,雖然北京作為首都,擁有全國最好的資源,1999年星巴克進入中國,第一家店便開在北京國貿,但現在,很多新奇有趣的特別玩意兒都是在別的地方「先行先試」後,才能來到北京,實在讓人感覺著急。好不容易,最近星巴克在北京最大的一家新店開幕了,這也是除了烘培工坊之外,星巴克在全國最大的旗艦店,北京終於也有了咖啡愛好者的朝聖之地。

 

星巴克北京坊店共有三層,成為南城新地標 (黃燕明攝)

 

一樓賣咖啡 二樓賣茶 三樓賣酒

 

  這家店到底有甚麼特別?在開業第一天,小記第一時間去探店,門口已經有短短的人龍排著隊等待進去。「星巴克臻選北京坊旗艦店」坐落在前門,獨佔整整三層的霸氣建築,1000多平方米的超大空間。這家旗艦店是全新打造的「多重體驗式旗艦店」,三層之中,一樓賣咖啡,二樓賣茶,三樓賣酒。每層都有一個超大的吧台,不管是咖啡拉花、清香茶茗,或是特色調酒,都是由大師級的親自製作,怎麼看出來呢?這裡員工都是身穿代表著高級別的黑圍裙,是經過層層選拔和考試選出來的,普通門店員工一般穿綠圍裙。

 

  這裏可以和朋友約酒。三層「特調學派」是星巴克首個獨立品酒空間,提供四款調制雞尾酒、兩款精釀啤酒、四種葡萄酒,以及咖啡師手工調制飲品。最有特色的是肯亞蜜柚IPA、危地馬拉世濤,這兩款都是咖啡與啤酒完美結合的飲品,除了這兒,相信北京城找不到第二個地方喝得到,在兩層樓高的落地玻璃窗前品嘗著美酒,聊聊天看看雲,等待日落,是一件非常愜意的事情。

 

二層賣花茶,牆上是抽象臉譜由茶包拼接而成 (黃燕明攝)

 

  這裏也可以和朋友約茶。小記其實並不特別喜歡喝咖啡,需要提神的時候只喜歡喝茶,只因對咖啡有點過敏,但又喜歡咖啡廳閒適的環境,來到二層實在太興奮,終於不用在咖啡廳花30多塊錢買一杯用茶包、淡而無味的花茶。二層的吧台是第一次出現在北京的Teavana,連上海星巴克也沒有的。作為整層為茶葉開放的吧台,星巴克稱其造型靈感源自「蓬勃而出的茶葉嫩芽」,吧台、展示櫃上擺滿了各種各樣的茶葉和茶具,並首次引入具中式風格的藤背座椅。這裡還舉辦沏茶教學活動,吧台前圍滿了專心學習的顧客,人氣爆燈。相對普通的中國茶館,這裡最特別的是,特有的蒸汽朋克衝沖煮系統,加上創新的蒸汽萃茶設備,茶葉、花果、草本拼配出全新的產品:雪融印度香料茶、番石榴白茶之戀、盈舞白茶、抹茶氣場……在星巴克調茶師熟練的技藝下,一杯風味獨特的花茶就完成了。

 

北京坊限定版 買買買

 

  來星巴克當然還是約咖啡的人最多,在地下一層,彷如一個咖啡博物館,在這裏可以體驗到咖啡機,雅致手沖、經典手沖、虹吸、氣致冷萃、法壓等多種咖啡煮制方式,還能見識到難得一見的頂級商用黑鷹半自動濃縮咖啡機。金色的v60也是北京坊獨有的銅壺,更別說量少而珍貴的精選咖啡豆。煙薰司考奇、綿雲美事、榛心瑪奇朵、冰調咖啡等是從上海烘培工坊帶來的人氣創意咖啡特飲,在北京別的分店暫時喝不到,還有從比利時進口美味和顏值並存的臻選巧克力。一層,除了喝咖啡,最大的樂趣就是買買買。入口處一進門,就能看到各種令人欲罷不能的咖啡周邊小物,杯子有主題限定款、城市限定款、品牌合作款,隨手拿起一個,都是北京坊限定版,包括古銅金色經典錘紋款杯子、經典霧黑鳳凰款杯子。此外,還有布藝徽章、臻選皮質卡夾,鑰匙扣、主題方巾等等。

 

裝修風格「最北京」

 

  星巴克臻選店的裝修風格,每一家都不一樣,都是美不勝收,聘請了專業設計團隊。北京坊星巴克充斥著各種老北京元素,看出來砸了大錢,位處北京大柵欄,星巴克北京坊店外牆跟店裡都採用了木質的隔欄設計,二層樓梯轉角處的巨幅畫作,描繪的是老北京生活,並把星巴克融入到大柵欄街景中,其中金色部分是手工刺繡。一層客區牆面的裝飾圖,烘焙好的咖啡豆機器中流出來咖啡,成為紫禁城太和殿屋檐,是由不同烘培程度的咖啡豆拼接而成。二層客區的裝飾圖,是一幅抽象京劇臉譜,近看會發現,組成臉譜的彩色圓點是一個個茶包,說是抽象,相信很多人也不太看得出來是臉譜。天花板四四方方的格子,有的裡面還鑲了銅片,靈感來自北京四合院。三層一個巨大的彩色圓盤,是以天壇穹頂為原型,加上萬花筒的視覺變化設計出來。

 

 一層是各種各樣的限量版周邊產品 (黃燕明攝)

 

  話說回來,北京人以前是不喝咖啡的,北京人只喝豆汁兒,這也可能是星巴克為甚麼選在上海開烘培工坊,而不先在北京開的原因。如今星巴克中國市場發展又邁進一大步,從當初長期虧損,到現在可以開到2000多家門店,為甚麼?星爸爸Howard Schultz曾說過,星巴克的成功並不是市場營銷做得好,實際上他覺得市場營銷和推廣做得很糟糕,靠的是門店與客戶之間建立起來的體驗和情感。這樣的北京坊星巴克,有沒有讓人心動得馬上過來喝一杯咖啡的衝動呢?

 

撰文:駐京記者黃燕明 

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