月餅「流金」經濟學

拆解月餅經濟學

　　一年一度的中秋節還未來臨，已掀起為時數個月的月餅營銷戰。中文大學商學院客座教授冼日明分析，月餅定位有別於一般產品，因其擁有自用和送禮的獨特價值：「一部分消費者買月餅，主要為自己消費，例如奶黃口味月餅為大眾喜愛，不少人爭相購買食用。另一方面是月餅於市場學上，代表與家人團聚的儀式，透過送禮表達對收禮者的關懷與心意。」

品牌合作制禮盒宣傳

　　冼日明估算，月餅的利潤可達售價約五成，因此一直吸引企業投放大量資源製作及宣傳。至於非製餅行業也推出月餅，甚至與其他品牌合作推出月餅禮盒，背後是希望透過合作做到互利，消費者若喜歡禮盒其中一項產品，亦連帶買入另一項產品，因此不少品牌會伙拍與目標消費群相近的商家合作，做到互利宣傳效果。

中文大學商學院客座教授冼日明

　　他憶述，以往香港物資不算豐富年代，部分餅家會提供「月餅會」預售月餅，會員可以月供方式，分期付款預先訂餅。對市民來說可避免於中秋節大灑金錢買月餅，而對生產商而言則可預先了解市場需求，為製餅做更好預算。不過現代人買月餅較為即興，不像以前年代會一早計劃買餅，因此偏向進行衝動式購買，如何將產品帶到消費者身邊，更為關鍵。除了平面廣告，他指近年不少商家會以期間限定店推廣。

過剩月餅或達百萬個

　　近年消費者又較講求健康且新潮多花樣，除了多推低糖與迷你月餅迎合市場，每年中秋節都有新口味登場。今年專賣炸雞的肯德基便推出「全桶」月餅，內有香辣雞絲果仁月餅及黃金流心奶皇月餅，網民大讚「炸雞味月餅」夠創意。

　　不過月餅大賣的同時，過剩月餅的問題亦備受關注。非牟利組織食德好2015年開始進行網上調查，估算每年港人食剩的月餅，數目可能達百萬個；而且未必人人都想收到月餅作賀禮。組織因此推動「個人惜食約章」，呼籲先了解收禮人意願，可將買月餅送贈親友的預算，捐到慈善機構，避免浪費月餅之餘，亦能夠幫助有需要人士。

　　冼日明認為，許多人的確未必喜歡食月餅，「因此我自己建議部分商家推出月餅劵除可換月餅外，亦可換其他該品牌產品，減少月餅浪費。」

轉載自《iMONEY智富雜誌》

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