【綠色黃金】花旗參的二三事，港年入口250萬公斤

產品篇：種植加工銷售一條龍 台資公司 推西洋參咖啡奶茶

　　不少人收過親戚朋友在美加帶來的參糖，甘甘甜甜易入口，現在產品已更多元化。在加拿大的大山行由台灣人開設，Schelling Yeh的爺爺早在1989年到加拿大經商，原本是工程師的他，退休後當起西洋參的買手，從加拿大入口西洋參至台灣，「他發現利潤可觀，覺得自己可以種到，於是留在加拿大安大略省，在一個參場不收錢打工4年，學種西洋參，然後自己開參場。」參場在70年代開始經營，成為當地首個華人參場，現時年產量約2.3萬公斤至2.7萬公斤。

大山行在加拿大由種植西洋參至零售，Shelling作為第三代，希望將產品推至世界各地。

加工需要人手處理

　　Schelling的爸爸接手後，擴展零售業務，現時在安大略省有9個零售點，包括在主要的華人社區、尼加拉瓜瀑布遊客中心等，另有3間分店在加拿大其他省份。至於Schelling兩兄弟則進一步將產品推至海外，首先回到台灣開店。

種參以至加工都需要大量人力，翻土機翻出西洋參，全由人手逐一拾起。

　　採訪當日，去到大山行的門市兼加工場，Schelling先帶記者到店後的加工場，工人在一大盤的西洋參中，逐一剪走沒有用的支節，並選出變啡黑的壞參，「我自己沒有試過，但有員工試過，說有問題的西洋參會有酸味，甚至很嘔心的苦味。」

　　下一個步驟是分類，同樣要人手處理，在眼前一桶桶已分類的西洋參，在外行人眼中的分別不大，只能看出大概的大小之分，Schelling說，西洋參的大小會影響價格，主支是否粗壯、圓潤，支節不太多的價錢也較好。分類後會由機器加工，主要是切片、磨粉，製成不同產品，但Schelling直言，已加工的西洋參方便食用，但難以保證是來自西洋參的哪個部分，因此最好方法是揀選完心水的西洋參後，親眼看店員在面前切片或磨粉，也可避免被魚目混珠。

研參類產品拓市場

　　由於自設參場，大山行同時出售新鮮西洋參，但數量不多，從參場運到工場清洗，「傳統上是大點的比較受歡迎，但很多客人，特別是香港客喜歡圓圓短短的，多數用來煲湯、浸酒，或者直接放入飯煲，與米飯一起煮。」回到店面，先見到參茶、參片、參粉、參糖等見慣見熟的產品，Schelling說在傳統的華人市場，這類產品仍然較受歡迎，因為華人大都喜歡直接食落肚，而在北美地區，當地人有服用補充劑的習慣，因此膠囊產品較受歡迎。

Shelling說即溶飲品較易被年輕消費者接受。

　　而近年大山行出產不少生活用品，現場所目有加了西洋參的蜜糖、即溶咖啡奶茶、護膚品等，銷情雖不及傳統產品，但Schelling希望藉此擴闊參類產品的市場，「不少家長會買蜜糖，因為小朋友多數不喜歡參的苦味，蜜糖可以塗多士，有些學生對咖啡有興趣，因為他們溫書會飲咖啡提神，加入了西洋參感覺更有效。」他早前帶同產品參加展覽，把即溶咖啡和奶茶一併銷售，建議客人自製鴛鴦，結果大受歡迎。

　　近年很多韓國推出很多含人參成分的護膚品，大山行也有推出類似產品，面霜、洗頭水、番梘等，萃取西洋參精華及製作副產品的工序大都與相關行業的廠商合作，Schelling表示，他們初期推出護膚品的反應不太好，直至近年各大品牌有相關產品，消費者較為接受，但同時要面對大品牌的競爭，因此他說這部分產品只佔極少量。

西洋參產品生產流程

收割

冷藏

清洗

乾燥

加工

成品

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